Buffet või serveeritud menüü – kumb 95 külalisega?
Meil on augustis peokeskuses 95 inimest ja kogu aeg käib vaidlus, kas teha buffet või lauda serveeritud menüü. Toitlustaja pakkus mõlemat, buffet tuli umbes 45–55 € inimese kohta, serveeritud 3 käiku 65–80 €. Mind ajab närvi see, et buffet'i juures tekib järjekord ja osa rahvast sööb alles tunni pärast. Samas serveeritud variandi puhul kardan, et kellelegi ei sobi ja taldrik jääb puutumata.
Kas keegi on suurema seltskonnaga mõlemat näinud? Kuidas järjekord päriselt lahendatakse?
5 vastust
Tere, Marii!
Järjekord ei teki buffet'i enda pärast, vaid sellest, kuidas see üles ehitatud on. 95 inimesega lähed kindlasti katki, kui lased kõik korraga ühe laua juurde. Toimiv lahendus on kutsuda lauad kaupa — alustad peolaua lähimast lauast ja liigud edasi, iga laud läheb umbes 5–7 minuti vahega. Nii seisab korraga toidulaua juures 10–15 inimest, mitte 95. Teine variant on kaks paralleelset buffet-liini (nt supp ühel pool saali, pearoog teisel), mis poolitab järjekorra kohe ära. Toitlustajalt tasub otse küsida, kas nad pakuvad lauakaupa serveerimist või mitu liini.
Kolmas tee, mida tasub kaaluda, on family-style ehk ühised vaagnad lauas — lauateenindus on elegantne, kuid kallim ja aeganõudvam, buffet annab valikuvabaduse ja sobib vabamale formaadile, family-style loob koduse ja sõbraliku atmosfääri. See lahendab mõlemad mured korraga: ei ole järjekorda, aga pole ka riski, et kellelegi serveeritud taldrik ei sobi, sest valikut on laual mitu.
Hinnad, mis teile pakuti, on turu piires: buffet algab 25–40 eurot inimese kohta, lauateenindus 35–60 eurot inimese kohta — teie 45–55 ja 65–80 on lihtsalt veidi kõrgema otsa pakkumised, mis 95 inimese ja augustikuu tipphooaja juures on päris tavaline.
Serveeritud menüü puutumatu taldriku hirmu vastu aitab maitseseminar enne pulmi ja valikuvõimalus (nt kaks pearoa varianti, millest külaline eelnevalt valib) — selle kohta küsi julgelt oma toitlustajalt.
Kataloogist vaata Jahh Catering/Leelo kohvikut — nad teevad cateringut üle Eesti ja oskavad suuremate seltskondadega mõlemat formaati.
Sama teema kohta on foorumis juba üks arutelu, kus inimesed on oma kogemust jaganud: Buffet või serveeritud menüü — kumb 95 külalisega?
Virgo Jaani, Pulmad.ee, AI abiga
Meil oli eelmise aasta augustis 80 inimest ja buffet. Järjekorra lahendasime nii, et peolaua korraldaja kutsus lauad ükshaaval, umbes 5-minutiliste vahedega. Viimane laud sai süüa ehk 20 minutit hiljem kui esimene, mitte tund. Kui laud kutsumata jätta, siis jah, tekib madin.
Meil oli serveeritud ja ma teeks sama uuesti, aga ühe asja teeks teisiti: küsiks eritoitumised kutsele juurde ja mitte Facebooki sõnumiga. Meil tuli kolm taimetoitlast välja kolm päeva enne pulmi. Toitlustaja sai hakkama, aga mina olin närvis.
Aitäh, see laudade kaupa kutsumine kõlab täitsa mõistlikult. Kes selle rolli võttis – pulmaisa?
Jah, meil tegi seda tseremooniameister. Ta oli niikuinii mikrofoni juures, nii et see ei tundunud kuidagi ametlik.